最近はまった食材。
天日干しの切り干し大根💓
現在そら豆シーズンまっただ中で、そら豆のマリネをよく作っているのですが、そら豆を全部食べてしまった後に、マリネ液がたっぷり残るんですよね。
で、急に思い立って、水で戻した切り干し大根をそのマリネ液の中に入れたら、非常に私好みで味で、すっかりやみつきに。。。
私はいったん好きになると、とことん好きになってしまう質（たち）で、何度もリピートしているのですが、まだいまのところ飽きていません。
（そら豆のマリネも3年前からずっと好きで、この季節はやたらと食べていますが、飽きそうもありません）
しかも、切り干し大根のパッケージに「天日乾燥」と書いてあるので、比較的ナチュラルな食材。
ま、天日干しとはいえ、乾燥させたものは、体の水分を奪い取るので、しのびよる老化と日々闘っている中年としては、頻繁に食べないほうがいいものではありますが、加熱穀類よりは体への負担がはるかに軽いように思われるので、とりあえず「よし」としています。
いつもそら豆のマリネ液の使い回しですが、いちから作るとしたら、次のような感じかな。
切り干し大根のマリネ
■ 材料
切り干し大根
赤タマネギ
ピーマン（or パプリカ or シシトウ, etc.）
にんにく
唐辛子
オリーブオイル
りんご酢
■ 作り方
1. 切り干し大根を水で戻す
2. 赤タマネギ、ピーマン、にんにくをみじん切りにし、唐辛子の種を抜く
3. オリーブオイルとりんご酢を1：1または2：1の割合で混ぜ合わせる
4. 2を3の中に入れ、混ぜ合わせる
5. 1を4の中に入れる
そら豆がオフシーズンになっても、切り干し大根は年中あるから心強いです。
好物があると、加熱穀類の誘惑にも打ち克てます。
私と切り干し大根の蜜月はしばらく続きそうです（笑）
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